Prečo je espresso taká veľká téma vo svete kávy? Nuž, je to podstata takmer všetkých kávových nápojov. Platí, čím kvalitnejšie espresso tvorí základ, tým je nápoj chutnejší.
Doppio alebo ristretto? V oboch prípadoch si posedíte nad kávou, ktorej chuť vás rázne osloví. Avšak v oboch prípadoch rovnaké kávové zrná ulahodia trochu inak. Každá odchýlka v procese prípravy nápoja odkrýva iné farby chutí kávového profilu. Vychutnajte si profil vašej obľúbenej kávy voľbou správnej prípravy.
Doppio
Ide o dvojité espresso v jednej šálke, čo znamená, že extrakcia vodou prebieha cez dvojnásobné množstvo mletých zŕn ako v prípade štandardného espressa. Nespoliehajte sa na dielo náhody a ešte predtým, ako sa rozhodnete svojmu telu dopriať zvýšenú dávku kofeínu, zvážte aký chuťový profil chcete okúsiť v tomto 60ml nápoji. Pamätajte, najlepšie chutia čerstvé pražené zrná.
Ristretto
Ako pripraviť ristretto? A akú kávu na to použiť? Vzhľadom na to, že ide o chuťovo koncentrovanejší nápoj určite nie je namieste mávnuť rukou nad výberom kávových zŕn. Predsa len, ristretto obsahuje o polovicu menej vody ako klasika v podobe espressa. V tomto smere nesklame Lavazza Tierra Brasile Blend Arabica, 100% Arabika z organických plantáží v Brazílii. Tento typ kávy má v porovnaní s Robustou bohatšiu chuť, a v prípade zŕn z Brazílie sa v ristrette ponoríte do pôvabných kvetinových tónov.
Lungo
Keď nie doppio, tak lungo! Absurdná požiadavka niektorých „rekreačných kávičkárov”. Pravdepodobne vzniká zo skreslenej predstavy, že sa jedná o podobný nápoj. Čo má lungo spoločné s doppiom je rovnaký objem tekutiny v šálke - 60 ml. No na rozdiel od „dvojitého espressa”, pri príprave lunga pretečie mletými zrnami dvojnásobné množstvo vody. Jeho konzistencia je menej krémová a chuť je zvyčajne horkejšia vzhľadom na dlhšiu extrakciu.
Caffe americano
Za „americkou kávou” v nápojom lístku sa skrýva pomerne jednoduchý nápoj - espresso doplnené horúcou vodou. Pomer kávy a vody 1:5 riedi chuť espressa v základe. Overený spôsob prípravy je horúcu vodu doliať do kávy podľa vlastnej chuti. Opačný postup, tzv. long black, neprináša pôžitok z espressa v podobe cremy, ktorá sa pri vlievaní kávy do vody rozplynie. Na prípravu kávy americano sa odporúča zvoliť silnejšie espresso, ktoré si v konečnom dôsledku vyladí každý po svojom.
Cold brew
Žiadna ľadová káva, ale cold brew. Na rozdiel od bežnej kávy s ľadom sa tento nápoj pripravuje 12-24 hodinovou extrakciou v studenej vode. Pri takejto príprave je v káve prirodzene potlačená jej acidita a horkosť. Napriek tomu má cold brew výraznú chuť. V tomto nápoji vynikne káva s krémovou textúrou a dominantnou chuťou, ideálne s čokoládovým chuťovým profilom. Preto odporúčame siahnuť po Paraná Extra Bar, zmesi Arabiky a Robusty z Indie, Brazílie, Guatemaly a Kolumbie.
Príprava kávy niekedy pripomína alchýmiu. Rozmanité zmesi kávových zŕn či kreatívne prístupy v tvorbe nápojov rozvíjajú chuťový potenciál tradičného espressa. A to vám bezpochyby najlepšie pripomenie cold brew v lete na slnečnej terase. Akú kávu preferujete vy osobne? Vyberte si z našej ponuky prestížnych talianskych zrnkových káv.